¡No metas estos 7 alimentos en el frigorífico!
Llegas del súper y lo metes todo en el frigorífico, sin pensar que hay alimentos que se estropean si los conservas de ese modo. Por ejemplo, estos siete:
1. Patatas. Patatas y frigorífico no van bien juntos. El frío transforma los almidones de la patata en azúcares y les da un sabor dulzón. El mejor sitio: una despensa seca, aireada y a oscuras. ¡Nunca expongas las patatas a la luz solar! Si lo haces, desarrollarán solanina, una sustancia tóxica que les da un color verdoso (por eso hay que eliminar siempre la parte verde de las patatas).
2. Cebollas. Donde mejor están las cebollas enteras es fuera del frigorífico, en sitios secos y bien ventilados, nunca cerca de las patatas. ¡Las cebollas emiten gases y humedad que estropean las patatas! Si están peladas y picadas, puedes congelarlas, aunque sólo servirán para guisos, no para tomarlas crudas.
3. Ajos. Se conservan mucho mejor fuera del frigorífico, a oscuras, en sitios secos en los que circula el aire. ¿Por qué a oscuras? Porque la luz hace germinar los bulbos.
4. Pan. El frigo hace que el almidón cristalice y que el pan se estropee. Un truco para conservar el pan de tahona más de un día es envolverlo en un paño limpio, con una ramita de apio. Si tienes más del que puedes consumir, puedes congelarlo, envolviéndolo bien para que no pierda humedad. Eso sí, deja que descongele despacio.
5. Plátanos. Son una fruta tropical y el frío no es lo suyo. Por eso, si metes plátanos verdes en la nevera, no madurarán y se pondrán negros. Para que maduren, tienes que dejarlos a temperatura ambiente.
6. Café. Si lo metes en el frigo, perderá sabor. La mejor forma de conservarlo es tapándolo bien y dejándolo en un sitio fresco y sin luz. Si tienes más del que vas a consumir en unas semanas, puedes congelarlo.
7. Chocolate. Como regla general, no lo metas en el frigo. Si es muy rico en cacao y lo tienes a unos 18ºC en un sitio con poca humedad, se conservará un año. Si es con leche, se conservará 6 meses. Solo se aconseja meterlo en el frigo en zonas muy humedas o calurosas, envolviéndolo para que no absorba olores. Si quieres congelarlo, envuélvelo y déjalo 24 horas en el frigorífico. Luego, ya puedes meterlo en el congelador (eso evita el choque térmico). Para tomarlo, haz a la inversa: sácalo del congelador y déjalo en la nevera 24 h. En cualquier caso, tómalo siempre a temperatura ambiente.
Fuente: http://blogs.mujerhoy.com/adelgazar/2016/05/26/no-metas-estos-7-alimentos-en-el-frigorifico.html
Aumenta tu masa muscular con estos 4 alimentos proteicos y saludables
Aquellos alimentos que nos proporcionan proteínas para masa muscular, nos benefician aportando fuerza y un buen desarrollo a nuestros músculos. Siempre debemos buscar métodos para poder hacer que nuestro cuerpo gane masa muscular, como por ejemplo, el consumo de una dieta hipercalórica, alejando el consumo de grasas y azúcares, solamente se consumirán alimentos ricos en carbohidratos (libres de gluten), y el consumo de proteínas, y como siempre, la fibra. No debemos dejar de comer fibra, ya que se encarga de nivelar el azúcar en la sangre.
Siempre es recomendable que se consuman suplementos ricos en proteínas para poder ganar masa muscular, y realmente si es muy eficiente. Es lo que fortalece las fibras musculares, de forma y que vigoriza la tonificación muscular. El aumento de la masa muscular, depende más que todo, en el consumo de alimentos la ganancia de peso de forma saludable, como el atún, el arroz, la pasta, la carne, etc. Siempre debemos optar por aquellos alimentos que nos brinden las condiciones para ganar masa muscular.
4 alimentos: proteínas para masa muscular. ¡Sí funcionan!
Aquellos alimentos que contienen mayor cantidad de proteínas, muchas de ellas a base de suero, son las más efectivas para que los músculos se desarrollen adecuadamente, y con los nutrientes necesarios. Las mejores son las siguientes:
- Pollo, es uno de los alimentos más ricos en proteínas, pero es muy difícil de digerir, es por ello que duran como 4 horas en lograr digerirse en el organismo.
- Atún, este alimento es uno de los más ricos de todos, es por ello que siempre se encuentra un poco más elevado de precio que otras especies del mar.
- Proteínas de suero, estas proteínas son fuentes sumamente recomendables, ya que son muy fáciles de absorber por el organismo, dando un óptimo desarrollo a los músculos y aportando beneficios en la fuerza, y rendimiento.
- Carnes Magra, son muy funcionales, como el lomito. Estas carnes son muy ricas pero de igual manera, tardan un poco más en digerirse en el organismo.
Tips para ganar masa muscular
Siempre es recomendable que adicional al consumo de suplementos y de alimentos ricos en proteínas, debemos implementar una rutina de ejercicios que sea lo suficientemente intensa como para crear músculos rápidamente. Nuestro cuerpo siempre responderá según como nosotros lo alimentemos, ya que es el medio por el cual se nutre y obtiene lo necesario para aumentar de peso.
Si mantenemos una vida activa, podemos obtener un nuevo estilo de vida, aumentando la masa de nuestros músculos, consumiendo alimentos ricos en proteínas para masa muscular, y practicando un buen deporte o buena rutina de entrenamiento físico.
Legumbres: La falsa creencia de que engordan desploma su consumo
La legumbre protagoniza algunos de los platos que gozan de mayor popularidad en la gastronomía mediterránea. En los años 60 llegaron a consumirse a diario, pero en la actualidad los pucheros han quedado en el olvido de las dietas actuales. En este sentido, y según datos del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (ENNA-1), desde la década de 1960 hasta la actualidad el consumo de legumbres en España ha caído un 50 por ciento. «Mientras que antes este alimento se consumía casi a diario, el estudio concluye que actualmente sólo se come una vez a la semana, una tendencia que consideramos preocupante», explica el doctor José Luis Palma, vicepresidente de la Fundación Española del Corazón (FEC).
En este contexto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha proclamado el año 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, una iniciativa a la que se ha sumado la FEC, y que cuenta con un doble objetivo: por una parte, concienciar a la población sobre las ventajas nutricionales de este alimento para mejorar la salud de la población, y por otra, promocionar su cultivo y su consumo. Tal y como cuenta Palma, «las propiedades de las legumbres son altamente beneficiosas no sólo para la salud cardiovascular, sino también para prevenir otras patologías como el cáncer o la diabetes. Además, su consumo en cualquier mes del año, así como su fácil conservación y cultivo, contribuyen favorablemente a su consumición».
Sin fundamento
Numerosos factores se han relacionado con la reducción paulatina en el consumo de las legumbres, destacando: falta de tiempo para su cocinado, connotaciones culturales negativas al identificarse con una comida de clases sociales bajas, el relacionarse con comidas hipercalóricas por su modo habitual de elaboración (guisadas con derivados cárnicos grasos), producción de efectos intestinales indeseables (flatulencia, digestiones pesadas, etc.). «Las legumbres aportan, aproximadamente, unas 200 calorías por plato cocinado, es decir, si se sirviesen solas supondrían una décima parte de las necesidades energéticas de referencia para un adulto. Las legumbres apenas contienen grasas, un plato cocinado de legumbres contiene menos grasa que una cucharada de aceite de oliva. Además, su composición es fundamentalmente a expensas de grasas insaturadas, cuyo consumo se ha asociado a múltiples beneficios para la salud», explica el doctor Jesús Moreno, miembro del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Antes que echar la culpa a las legumbres, habría que analizar los alimentos con que se acompañan. En este sentido, Mar Navarro López, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla-La Mancha y dietista-nutricionista del Hospital General de Villarrobledo (Albacete), sostiene que «popularmente se dice que las legumbres engordan; el aporte calórico medio de una ración de legumbres (160 gramos cocidas) es similar al de un plato de arroz o patata, lo que realmente suele aportar más calorías son los alimentos que, las suelen acompañar, chorizo, morcilla, panceta.... Analizar los alimentos sólo por las calorías que aportan es un error, habría que destacar que las legumbres son un alimento de gran valor nutricional y que según la forma de cocinarlas aportarán más o menos kcal a nuestra dieta. Una opción muy saludable es prepararlas en ensalada (ensalada de alubias blancas con perdiz), o cocinarlas con verduras (garbanzos con acelgas) y carnes poco grasas (habas salteadas con jamón), o pescados (fabes con almejas)».
Como características más destacables del valor nutricional de las legumbres, Navarro sostiene que, «el alto aporte de hidratos de carbono que oscila entre el 26 por ciento de la soja y el 60 por ciento en las habas. Además, su elevado aporte de fibra facilita la movilidad intestinal y evita el estreñimiento, aunque también favorece la flatulencia. La cantidad de proteínas que proporcionan las legumbres supera, en algunos casos, incluso a la de la carne, aunque su calidad es inferior (excepto la soja), pero hay una solución para mejorarla: combinar las legumbres con cereales como el arroz, el cuscús o la pasta, lo que hace que el plato aporte proteínas tan completas como las de carne, pescado o los huevos. Algunos ejemplos son: lentejas o garbanzos con arroz, sopa con garbanzos o pasta con guisantes. Su contenido en lípidos o grasa es bajo. Poseen pocas grasas saturadas y presentan un alto contenido en ácidos grasos considerados saludables».
Aliadas de la báscula
Por tanto, un plato de legumbres no sólo cuida la salud, sino tambíén la línea. «Resultan muy recomendables en los tratamientos de obesidad, ya que son alimentos saciantes (lo que ayuda a evitar picoteos) y que cocinados con alimentos poco grasos y consumidos en una cantidad moderada pueden ayudar a mantener un peso saludable», recuerda López.
Diabéticos y personas con estreñimiento también se benefician de su consumo. «Las legumbres tienen un bajo índice glucémico, por ello, son recomendables para los diabéticos ya que contribuyen a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables. También, gracias a su contenido en fibra, son un aliado perfecto para combatir el estreñimiento y conservar la buena salud del intestino. Su consumo habitual favorece el buen tránsito intestinal y previene la aparición de cáncer colorrectal», añade la experta. En este sentido, el especialista de la SEEN matiza que «cualquier recomendación para incrementar el consumo de fibra en la dieta debería incluir la ingesta regular de legumbres (50 gramos de garbanzos en seco –una ración– contienen 7 gramos de fibra, mientras que un kiwi de 100 gramos contiene 3,2 gramos». Al corazón también le gustan las legumbres. Una investigación reveló que cuatro raciones semanales de 100 gramos de legumbres reducen en un 14 por ciento el riesgo de sufrir cardiopatía isquémica (infarto de angina o de pecho).
En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, López aclara que «son buenas fuentes de vitaminas del complejo B. En cuanto a los minerales presentan un alto contenido en calcio, hierro, fósforo y zinc (aunque la biodisponibilidad o aprovechamiento de estos minerales por el organismo es inferior a la procedente de alimentos de origen animal). En el caso del hierro la absorción se mejora acompañando las legumbres con alimentos ricos en vitamina C como los tomates».
Propiedades
-Bajo contenido en grasas (a excepción de la soja, los cacahuetes y los altramuces)
-Hidratos de carbono de lenta absorción (en torno al 55%) y por tanto, de bajo índice glucémico
- Fibra (11-25% de su contenido) que ayuda a controlar el colesterol –puesto que impide la absorción de las grasas saturadas–, mejora el tránsito intestinal y además previene la absorción excesiva de hidratos de carbono
-Antioxidantes (polifenoles, fitoesteroles o isoflavonas) que protegen el endotelio y por tanto, previenen las enfermedades cardiovasculares
-Ricas en proteínas (17-25% de la composición total)
-Micronutrientes, minerales (calcio, hierro y magnesio) y vitaminas del grupo B que ayudan a regular el metabolismo interno
Variedades
-Guisante verde: aporta gran cantidad de vitamina C y hierro. Es un alimento adecuado para las mujeres con ferropénica (disminución de hierro en el organismo)
-Lentejas: contienen proteínas ricas en aminoácidos esenciales. Combinadas con el arroz, se complementan constituyendo un alimento básico para los vegetarianos, ya que sustituyen a la carne, la leche o los huevos
-Garbanzos: contienen tanto calcio como el queso y sus proteínas son las de más alto nivel nutritivo
-Soja: contiene una variedad de proteínas muy completa y presenta unas sustancias llamadas fitoestrógenos que actúan como antioxidantes y que son capaces de regular los niveles hormonales de las mujeres
-Habas: tienen un alto contenido en vitamina C, así como carbohidratos
Cómo cocinarlas para evitar la flatulencia
-Bicarbonato. Existe una práctica muy común para cocinar las legumbres que es añadir bicarbonato al agua de remojo o la de cocción. Con este sencillo «truco» se disminuye el tiempo de cocinado porque se acelera el reblandecimiento, además de las posibles flatulencias que se producen al ingerirlos.
-Agua caliente Vs. fría. Otra opción es «escaldarlas», o sea, añadir agua fría al agua hirviendo durante la cocción. También se facilita la digestión y se reduce la acumulación de gases si al agua se le añaden comino, anises o hinojo.
-Puré. Si las legumbres se tomán en puré, resultan más ligeras desde el punto de vista digestivo. Se hacen menos pesadas y se disminuye la flatulencia.
Cómo hacer los mejores rollitos de primavera frescos
En Las delicias de Ella (Salamandra), Ella Woodward recoge recetas prácticas y originales sin gluten, lácteos ni azúcares refinados, para disfrutar de una alimentación sana y una vida feliz. Extraemos una de las recetas del libro más sencillas y rápidas de preparar que se convertirán en el plato estrella para esta primavera.
Estos rollitos son ideales para tomar como aperitivo o para un almuerzo ligero. Tienen un sabor muy fresco y nutritivo. Además, la salsa de mango añade un elemento cremoso al plato, así como un aroma dulce que combina a la perfección con las verduras crudas. Son ideales para comer fuera de casa y, como se conservan muy bien, puedes prepararlos la noche anterior para llevártelos al trabajo.
Cómo preparar la salsa
(iStock)
Ingredientes para 16 rollitos:
- 2 mangos maduros
- 1 aguacate maduro
- El zumo de una lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahina
- 1 cucharada de chile en escamas
- Un puñado grande de cilantro fresco
- 4 centímetros de jengibre fresco
Preparación:
Pelar los mangos con la ayuda de un pelaverduras y extraer la pulpa, que se introducirá en una batidora de vaso.
Añadir en el aparato la pulpa del aguacate, el zumo de lima, el aceite de oliva, la tahina y el chile en escamas con una pizca de sal.
Arrancar las hojas del cilantro de las ramas, pelar el jengibre, cortarlo en varias porciones y meterlo todo en la batidora.
Triturar hasta obtener una crema sin grumos.
Cómo preparar los rollitos
(iStock)
Ingredientes para 16 rollitos:
- 1 mango maduro
- 16 láminas de papel de arroz
- 3 zanahorias cortadas en dados pequeños
- 2 pimientos rojos cortados en dados pequeños
- 1 pepino grande cortado en dados pequeños
- El zumo de dos limas
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelar el mango con la ayuda de un pelaverduras y extraer la pulpa, que se cortará en dados pequeños.
A continuación, preparar las láminas de papel de arroz. Para ello, hay que sumergirlas en agua caliente durante unos 10 segundos para que se reblandezcan y colocarlas planas sobre la superficie de trabajo a fin de que se sequen durante un par de minutos.
Una vez secas, repartir una cucharadita colmada de salsa por el centro de cada una y después el mango y las verduras por encima; rociar con unas gotas de zumo de lima y salpimentar.
Ahora solo hay que enrollarlas y ya están listas para mojar en la salsa.
Consejo práctico:
Si no dispones de láminas de papel de arroz, puedes sustituirlas por hojas de nori: ¡te saldrá delicioso!
Depresión se reduce con cafeína
La asociación entre la cantidad de café con cafeína que se consume diariamente y el riesgo de desarrollar depresión, fue analizada a través de un estudio realizado con mujeres en Estados Unidos.
De acuerdo con la publicación de Archives of Internal Medicine (Archivos de Medicina Interna), en la investigación que se llevó a cabo en la Escuela de Salud Pública de Harvard a más de 50,700 mujeres, se encontró que entre más café con cafeína se consuma a diario, se reduce el riesgo de sufrir de depresión.
Información de la BBC señala que la cafeína es el estimulante del sistema nervioso más usado en el mundo y que el 80% de éste se consume en forma de café, aunque hasta el momento no han habido estudios que investiguen el impacto de este estimulante en el riesgo de la depresión.
Análisis previos habían mostrado una asociación entre el consumo de café y el riesgo de depresión entre hombres; sin embargo, esta enfermedad afecta al doble de mujeres que hombres, por eso decidieron investigar el impacto de cafeína en mujeres, afirmaron los autores.
En el estudio realizado durante 10 años, las participantes completaron cuestionarios, en 1980 y 2004, sobre la frecuencia con que en el año anterior habían consumido varias bebidas, incluidas café descafeínado y con cafeína, té, bebidas gaseosas con y sin cafeína, y chocolate.
Cuando se inició la investigación, ninguna de las participantes (cuya edad promedio era 63 años) había sido diagnosticada o sufría depresión. En los 10 años de seguimiento, los investigadores identificaron 2 mil 607 casos.
Al comparar la información con el consumo de café con cafeína, se encontró que las mujeres que solían ingerir dos o tres tazas al día, mostraron 15% menos riesgo de depresión que las que bebían una taza o menos a la semana.
Por su parte, las que consumían cuatro tazas o más al día mostraron 20% menos riesgo de desarrollar la enfermedad; no se encontró ningún vínculo entre el consumo de café descafeinado y el riesgo de depresión.
También se encontró una asociación entre la cafeína en otros productos (como bebidas gaseosas) y el riesgo de depresión, lo cual, de acuerdo con los autores, podría deberse a que el estimulante en estas bebidas no es tan potente como el que contiene el café.
Fuente: http://www.salud180.com/enforma180/depresion-se-reduce-con-cafeina