La dieta mediterránea reduce la acilcarnitina y el riesgo cardiovascular
La dieta mediterránea
La dieta mediterránea reduce la acilcarnitina en sangre, un metabolito vinculado al riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, informa la URV.
El estudio surge de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Hospital Sant Joan de Reus y del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili, que forman parte de la red CiberObn del Instituto de Salud Carlos III.
En este proyecto se analizó la asociación entre 28 tipos de acilcarnitinas, metabolitos presentes en la sangre y que se han relacionado con la aterosclerosis, la resistencia a la insulina y la enfermedad cardiovascular.
Se trata del primer estudio que relaciona el efecto de la dieta mediterránea con los niveles sanguíneos de acilcarnitinas y la enfermedad cardiovascular.
La dieta mediterránea es rica en aceite de oliva virgen, frutas, verduras, frutos secos, pescado y legumbres, un consumo moderado de vino tinto y reducido en carnes rojas, bebidas azucaradas y dulces.
Por contra, un consumo elevado de carne roja, lácteos y huevos facilita más índice de acilcarnitinas.
Los participantes del estudio que seguían esta dieta tenían menos riesgo de sufrir incidentes cardiovasculares aunque tuvieran los niveles de acilcarnitinas más altos que los otros participantes que no seguían esta dieta.
Los investigadores seleccionaron aleatoriamente un millar de participantes, de los cuales se conservaban muestras de sangre al inicio del estudio y al cabo del año.
Las analizó el Broad Insitute del MIT y la Universidad de Harvard (Estados Unidos) con las técnicas de la metabolómica.
Los resultados demostraron que los participantes que tenían niveles altos en sangre de acilcarnitinas de cadena corta y media tenían un 80% y un 50%, respectivamente de riesgo más elevado de sufrir enfermedades del corazón al cabo de cinco años.
El trabajo, en el que también ha colaborado la Universidad de Navarra, se enmarca en el proyecto PREDIMED, el principal estudio clínico de intervención nutricional en España, y uno de los más grandes del mundo, con el seguimiento de 7.500 personas durante diez años.
Las bebidas vegetales no contienen los mismos nutrientes que la leche de vaca
Leche de vaca embotellada - WIKIMEDIA
Las bebidas vegetales no contienen los mismos nutrientes que la leche de vaca. La confusión radica en que, aunque los padres se preocupan cada vez más por la alimentación de sus hijos, en ocasiones toman decisiones de acuerdo a fuentes de información que no se basan en el conocimiento científico. Así lo ha manifestado José Manuel Moreno, de la Asociación Española de Pediatría, que ha añadido que el aumento de algunas enfermedades como las alergias o las patologías autoinmunes, entre otras, debido a los hábitos de vida, «se intenta relacionar con distintos tipos de alimentos. Algunas medias verdades o hipótesis se postulan como si fueran evidencias y se dota de rigor a lo que no es más que una especulación».
«Como pauta general, y salvo indicaciones específicas del pediatra, para el consumo en la infancia se recomienda la leche entera», apunta por su lado Antonio Jurado, presidente del congreso que celebra la AEP, quien a su vez recuerda que no se consideran productos lácteos a «aquellas bebidas de origen vegetal como la soja, el arroz o las almendras». Según Moreno «estas bebidas vegetales no pueden compararse con la leche de vaca ni en su contenido proteico ni en el de minerales y vitaminas, por lo que no deben sustituir a las bebidas lácteas como principal fuente de calcio y fósforo entre otros nutrientes». Los estudios demuestran que el consumo de leche y lácteos está relacionado con el desarrollo óseo durante la etapa infantil.
Decálogo
Durante el Congreso se ha presentado el decálogo «Importancia de la leche en la etapa infantil», elaborado en colaboración con la Fundación Española de Nutrición (FEN) y con la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Este documento subraya la importancia de mantener un consumo adecuado de leche y productos lácteos durante los primeros años de vida, ya que este alimento supone un aporte fundamental de nutrientes imprescindibles para el buen desarrollo de los niños.
En este sentido, los expertos en pediatría y nutrición recomiendan tomar entre 2 y 3 raciones diarias de leche y lácteos, como yogur o queso, a partir de los 12 meses de edad, ya que, tal y como se ha recogido en el decálogo, la leche constituye un alimento básico desde un punto de vida nutricional, que aporta proteínas de alto valor biológico y facilita alcanzar las ingestas de ciertas vitaminas (A y B, y si está enriquecida, D) y minerales, además de ser la principal fuente dietética de calcio.
La leche constituye un alimento básico desde un punto de vida nutricional, que aporta proteínas de alto valor biológico y facilita alcanzar las ingestas de ciertas vitaminas y minerales
Moreno recuerda que, además de a través de la exposición al sol, la dieta también cumple un papel fundamental en la ingesta de vitamina D, siendo el pescado y la leche las dos principales fuentes de obtención de este nutriente. «Un estudio publicado en Anales de Pediatría, con una muestra de más de 1.000 niños de varias ciudades españolas pone de manifiesto que que alrededor del 70% esta consumiendo menos de la mitad de vitamina D de la requerida», apunta
Obesidad o sobrepeso
La obesidad y el sobrepreso, que afecta al 40% de los niños españoles (15% obesidad y 25% sobrepeso), siguen siendo una de las principales preocupaciones de los pediatras. Por ello, además de insistir en la importancia de una dieta equilibrada y la práctica de ejercicio físico, buscan alternativas que involucren al público infantil en su propia alimentación
Según explica Jurado, los índices actuales de obesidad y sobrepeso son «fruto de una mezcla de factores como el sedentarismo, la escasa actividad física, la alimentación poco equilibrada, la pérdida de costumbres en el entorno de la comida o la misma crisis económica». Y recuerda que en algunas comunidades autónomas como Andalucía, Canarias o Murcia la obesidad alcanza cifras que llegan al 25%. «Los pediatras debemos incidir en aquellos hitos que inciden en la salud del niño y que van a a condicionar que sea o no un adulto sano -subraya este especialista –. De ahí que los hábitos de vida saludables sean un tema constante en los foros de debate de intercambio de conocimiento pediátricos como es este congreso».
Los pediatras apuestan por una mayor implicación de los niños en su propia alimentación
Ante esta situación, los pediatras apuestan por una mayor implicación de los niños en su propia alimentación, enseñándoles de dónde vienen los alimentos, explicándoles cómo hacer una compra saludable o haciéndoles partícipes en la elaboración de la comida. En esta línea, Moreno, destaca la importancia de «iniciativas como las visitas a los huertos o las granjas, en las que se relaciona el origen de los alimentos con una dieta saludables». Así, anecdóticamente destaca cómo los concursos de televisión «en los que los niños son los protagonistas en la cocina han tenido un impacto muy positivo a favor de los hábitos de vida saludables».
Albaricoque, la fruta de la salud y la juventud
El pueblo indígena del Himalaya llamado Hunza sigue una dieta exclusivamente vegetariana donde el albaricoque tiene un gran papel. Ellos consumen albaricoque todo el año a grandes cantidades, en verano fresco, y en invierno seco. La gran peculiaridad de este pueblo es la esperanza de vida de sus habitantes, estos viven entre 90 y 110 años.
Después de varios estudios científicos se ha comprobado que los Hunza no sufren enfermedades degenerativas como el cáncer, y que los habitantes gozan de buena salud gracias a su dieta. No sabemos muy bien cuanto contribuye el albaricoque a la buena salud de los Hunza pero si que sus propiedades antioxidantes son muy poderosas. Lo cierto es que así lo consideran los Hunza puesto que el nivel económico de una persona lo miden por el número de albaricoques que posee.
El color anaranjado del albaricoque nos indica que se trata de una fruta con betacarotenos, un precursor de la vitamina A cuya transformación se produce una vez la ingerimos. Estos actúan en el organismo como depurativo al neutralizar la influencia negativa de los radicales libres, responsables del envejecimiento de las células.
La nutricionista Gloria Tamayo nos recuerda que una ración de albaricoques cubre más de la mitad de nuestras necesidades de Vitamina A diarias. Los betacarotenos tienen función antioxidante y nos ayudaran a proteger la piel de los efectos de los rayos UV. Eso sí, no hay que olvidar que ingerir muchos alimentos con betacaroteno no nos da vía libre para tomar más el Sol. La mejor manera de prevenir sus efectos nocivos es evitar exponernos.
Esta fruta también es un remedio natural contra la anemia. Su alto contenido en hierro lo hace un alimento necesario para las persona con bajos niveles de hierro, ya sea por anemia o por otras causas como hemorragias nasales o menstruales. Los albaricoques secos u orejones son aún más ricos en este mineral. 100 gramos de orejones poseen más del doble de hierro que la misma cantidad de un filete de ternera.
Además de hierro, los albaricoques son muy ricos en potasio, lo que resulta muy conveniente para controlar la hipertensión. Tamayo también nos advierte que estamos ante una de las frutas con menor aporte calórico, además de contener una gran cantidad de agua, alrededor del 86%, y fibra, ya que una ración de esta fruta de verano nos ofrece sobre el 16% de este nutriente, ayudándonos en nuestro tránsito intestinal.
Cocinar con albaricoques
Antes de comprar albaricoques tenemos que comprobar que no esten de color verde, ya que pueden resultar muy indigestos, y las personas que tienen intestino irritable pueden padecer diarrea.
La cocina con albaricoques varia mucho si están frescos o si escogemos su versión seca, también llamados orejones. Si optamos por albaricoques frescos las recetas más habituales suelen ser postres, como por ejemplo un pudin, un helado, o yogur. Si escogemos los orejones la mayoría de recetas serán guisos de carne típicos de invierno.
Esta es la comida que nunca debes recalentar (y la comes a menudo)
Pizza, hamburguesas, kebabs, sushi, comida china, india… El abanico de restaurantes que ofrecen comida para llevar en las grandes ciudades es infinito, y cada vez contamos con más opciones para recibir los platos que queremos en nuestra casa y en lo que canta un gallo. Además, si sobra (y suele sobrar), el pedido nos puede servir para resolver la comida del día siguiente. Pero, como advierten las autoridades sanitarias, debemos tener cuidado al recalentar algunas sobras.
En Europa se comunican anualmente alrededor de 40.000 casos de intoxicaciones alimentarias, que causan unas 3.300 hospitalizaciones y alrededor de 20 fallecidos. Pero, según la Agencia de Estándares Alimentarios de Reino Unido (FSA), el número de intoxicaciones podría ser mucho más alto, debido a que la mayor parte de la gente no sufre problemas graves y ni siquiera acude al médico. Según sus datos, solo en las islas británicas se dan en torno a un millón de intoxicaciones alimentarias al año, y gran parte de estas, unos 224.000, están relacionadas con un solo tipo de comida: el pollo.
En el 97% de las pechugas crudas está presente la 'Salmonella', y según la FSA, el 65% de los pollos contiene la 'Campylobacter'
Se trata, sin duda, del tipo de carne que más gente manda al hospital. El Center for Science in the Public Interest (CSPI), una poderosa organización estadounidense de defensa del consumidor, estudió los brotes infecciosos acontecidos en EEUU en un periodo de 12 años, entre 1998 y 2010. En este tiempo la carne de pollo en mal estado enfermó a 6.896 consumidores. Fue además el tipo de carne sobre la que hubo un mayor número de incautaciones sanitarias. Entre 1999 y 2010 se retiraron del mercado más de 57 millones de kilos.
En España hay casos recientes de intoxicaciones masivas por comer pollo en mal estado. Una marca de pollo precocinado asado al vacío y contaminado con 'Salmonella' provocó en 2005 una importante alerta sanitaria: más de 100 personas de la Región de Murcia y Andalucia acabaron en el hospital tras comer esta carne. Se trata de uno de los últimos casos de gran envergadura, pero las intoxicaciones a menor escala se suceden todos los años.
Todos tenemos miedo a andar paseando una mayonesa casera, pero no pensamos que, si no calentamos correctamente nuestro pollo, podemos intoxicarnos de la misma forma.
Tiene muy buena pinta, pero si no lo has cocinado correctamente puede estar repletos de bacteria. (iStock)
Elimina las bacterias
Según un informe estadounidense de 2014, en el 97% de las pechugas crudas está presente la 'Salmonella', y según la FSA, el 65% de los pollos contiene la 'Campylobacter'. Aproximadamente una cuarta parte de las personas que se infectan con la primera de ellas acaba en el hospital y la segunda, aunque no es tan grave, provoca fiebre, dolor abdominal y diarrea.
En el microondas unas partes de la comida se calientan más rápido que otras. Debemos comprobar que todo el plato está caliente
Si planeamos pedir comida a domicilio y consumirla al día siguiente es mejor optar por otros tipos de carne, como la ternera, cuyas proteínas se conservan mejor tras el recalentamiento que las del pollo, que pueden descomponerse de forma diferente e irritar nuestro estómago.
Todo esto no quiere decir que no podamos comer pollo preparado con anterioridad, pero es muy importante asegurarnos de que lo calentamos de forma eficaz. En el microondas unas partes de la comida se calientan más rápido que otras. Así que debemos ser especialmente cuidadosos y comprobar que todo el plato está caliente.
En ningún alimento existe el riesgo cero, el quid de la cuestión se encuentra, en primer lugar, en la limpieza y la correcta preparación de la comida, y en segundo (y es en el que podemos influir con los platos preparados) en la correcta conservación de ésta. Para asegurarnos de que eliminamos todas las posibles bacterias patógenas presentes en el pollo debemos cocinar este a al menos 160 grados y, por supuesto, no dejar ninguna parte cruda.
50 millones para contratar a 1.000 médicos
A principios de 2016, se presentó un avance del informe Estudio sobre la situación del médico de Atención Primaria en las CC.AA de 2015, que mostraba las condiciones de trabajo a las que se enfrentaron los médicos el año pasado. Hoy, Vicente Matas, representante nacional de Atención Primaria Urbana de la Organización Médica Colegial (OMC) ha presentando íntegros los datos de este estudio que refleja las grandes desiguales que existen en Atención Primaria en las comunidades autónomas tanto en grupo como en cargas de trabajo y demoras.
Para paliar estas desigualdades y mejorar la calidad asistencial, la Organización Médica Colegial (OMC) ha pedido al Gobierno "una inversión de 50 millones de euros para poner en marcha una solución provisional y urgente que permitirá contratar unos 1000 médicos para reforzar los centros en los que existen cupos más sobrecargados".
Así, y según ha señalado Matas, "con este importe disminuiría la demora, aumentaría el tiempo dedicado a los pacientes, mejoraría en general, la calidad de la asistencia, y la salud laboral de los médicos que llevan demasiado tiempos con cargas de trabajo insoportable y estresantes. De este importe, terminará finalmente en cuentas públicas, aproximadamente el 50% a través de cotizaciones sociales, IRPF, IVA etc".
"La Atención Primaria está al límite de sus posibilidades y la Administración debe darse cuenta", ha asegurado este profesional.
Otro dato importante a tener en cuenta es el presupuesto destinado a AP. Tal como ha afirmado Juan Manuel Garrote, secretario general de la Organización Médica Colegial (OMC) en rueda de prensa, la AP es la puerta de entrada al sistema y resuelve hasta el 85% de los problemas. Sin embargo, "en la actualidad sólo se destina un 15% del presupuesto total de Sanidad (menos que la media Europea). A los hospitales por ejemplo, se destina más de 50%", ha añadido Jerónimo Fernández Torrente, vicesecretario de la OMC. Cabe destacar que en los años 80 se invertía en AP un 22% de todo el presupuesto de Sanidad, ahora, y según los últimos datos disponibles, sólo un 14,8%.
Grandes desiguales entre comunidades
Según este estudio, más de la mitad de los médicos de familia (52,5%) tuvieron en 2015 cupos superiores a las 1.500 personas, y el 67,6% de los pediatras más de 1.000 niños asignados. Sin embargo, los porcentajes de cupos excesivos en Atención Primaria en general, fueron muy variables por comunidades autónomas desde el 20% hasta superar ampliamente el 60%, y no se justifica por la dispersión de la población.
Por ejemplo y según los datos presentados esta mañana en la sede de la OMC, los porcentajes de cupos excesivos en el caso concreto de los médicos de familia varían de forma importante entre comunidades autónomas. Las comunidades que más cupos excesivos tuvieron en 2015 fueron: Baleares (83,6%), Valencia (68,9%), Madrid (66,1%) y Andalucía (63,8%). En el otro lado de la tabla estarían Cantabria (36%), Extremadura (34,2%), Galicia (28,6) y Castilla y León (23%).
Por otro lado, el estudio refleja también la situación de las cargas de trabajo: en situaciones normales, más del 11% de los médicos de familia atendió a más de 50 consultas día, y más del 40% más de 40 consultas diarias, cuando lo recomendable es que ningún médico supere las 30 consultas diarias. En el caso de los pediatras y en situaciones normales de demanda, el 2,7% atendió más de 50 consultas diarias y más del 50% atendieron a más de 30, cuando lo recomendable en este caso es que los pediatras no superen las 20 consultas diarias.
Este hecho hace que el tiempo para atender a los pacientes en la consulta sea insuficiente, y por tanto, menos del recomendable. "Qué menos que 10 minutos por consulta", ha manifestado Fernández Torrente, quien también ha denunciado la excesiva carga burocrática a la que están sometidos los médicos.
De igual modo, y según refleja el estudio, existe una gran diferencia de porcentajes entre comunidades autónomas, por ejemplo la media de médicos de familia con más 40 consultas diarias fue de 41,3% pero en varias autonomías sobrepasaron el 60%, como en Andalucía (69,6%), Murcia (64,3) y Castilla La Mancha (60,6%); y en otras no llegaron al 30% como País Vasco (5,5%), Aragón (6,2%), Cataluña (6,6%), Navarra (7%), Cantabria (24,4%) y Galicia (27,7%).
En cuanto a las demoras, el estudio refleja que en Atención Primaria no hay listas de esperas pero sí demoras. De modo que en condiciones normales, más del 50% de los médicos no tenían demoras en sus citas pero el resto sí tenía algún tipo de demora. Sin embargo, en situaciones especiales, casi el 70% tuvieron demoras en sus consultas. En el caso de los médicos de familia el porcentaje de demora se incrementa con el tamaño de los cupos de personas asignadas. Las demoras suponen un mayor coste y la saturación de los servicios de urgencia.
Todos estos datos ponen de manifiesto un claro problema de equidad que según los expertos no debería existir. "La atención sanitaria es la base fundamental del estado del bienestar y el acceso a las prestaciones sanitarias debe realizarse en condiciones de igualdad efectiva", ha señalado Matas. Por ello, desde las Vocalías de Atención Primaria de la OMC "se exige unos presupuestos sanitarios públicos finalistas y equitativos, para que todos los españoles reciban una asistencia sanitaria pública en condiciones de igualdad efectiva y sin discriminación por el lugar de residencia", ha concluido.
Fuente: http://www.elmundo.es/salud/2016/06/07/5756baf2ca474198188b4661.html